Mnoho z nás miluje sladké, ale nie každý vie, ako upiecť koláč, aby bol koláč vynikajúci. Koláče na koláče sú rôzne: krehké pečivo, sušienky, lístkové cesto. A každý je svojím spôsobom chutný, každý miluje svoju vlastnú náplň. Hlavné prísady na cesto: múka, vajcia, cukor, prášok do pečiva. Všetky ostatné, napríklad kakao, kyslá smotana, med a ďalšie, sa podávajú podľa potreby podľa receptúry. Ako upiecť vrstvy koláča bez toho, aby ste minuli veľa prísad, ale tak, aby chutili? Existuje taký recept.
Koláče na tortu "Lyubasha"
Vezmeme tukovú kyslú smotanu - 1 balenie, pol plechovky kondenzovaného mlieka, všetko to dobre premiešame. Samostatne rozšľahajte dve vajcia a pohár cukru a nalejte do nádoby s kyslou smotanou a mliekom. Pridajte dve polievkové lyžice kakaa a uhasené octom 1 lyžičku sódy bikarbóny. Všetko poriadne premiešame alebo rozšľaháme mixérom. Potom postupne pridávame múku a vypracujeme cesto. Cesto je možné rozdeliť na niekoľko častí podľa toho, v akom tvare budete piecť. Koláče pečieme v rúre asi 20 minút. K tomuto koláču sa hodí kyslá smotana.
Ako upiecť sušienkový koláč
Existuje veľa receptov na cesto na sušienky. Existuje ale jeden recept, ktorý nám vyhovuje po každej stránke. Nie je to drahé a chutné, varenie trvá veľmi málo času.
Na prípravu jedného koláča si vezmeme tri vajcia a neúplný pohár cukru. Poriadne rozšľaháme mixérom, kým sa nevytvorí pena. Postupne pridávame pohár múky zmiešanej s jednou lyžičkou prášku do pečiva. Všetko premiešame a nalejeme do formy. Pečieme na strednom ohni 30 minút. Počas pečenia je nežiaduce otvárať dvierka rúry. Takéto koláče je možné potrieť krémami a jablkovým džemom, pričom vrchný koláč posypte práškovým cukrom.
Koláče vyzerajú v koláči veľmi zaujímavo, medzi ktoré patrí aj cesto s kakaom a bez neho. Ďalej zvážime takýto recept.
Zebra torty
Na pečenie koláčov musíte poraziť štyri vajcia a 1,5 šálky cukru. Potom tam pridajte 200-gramové balenie majonézy, v ktorom zhasne 1 čajová lyžička sódy. Vezmite 1 lyžičku prášku do pečiva "Amoniak" a naplňte ho tromi lyžicami horúceho vareného mlieka. Všetko poriadne premiešajte. Pridajte dve šálky múky a cesto rozdeľte na polovicu. Do jednej z nich vložte 2 lyžice kakaa. Premiešame. Do formy, v ktorej sa bude koláč piecť, dáme cesto na prúžky, ktoré sú navzájom spojené: bielo-čierne a pod. Pečieme dva koláče. Vhodný je pre nich iný krém: kyslá smotana, maslo a s kondenzovaným mliekom.
Pri príprave koláčových vrstiev dôsledne dodržiavajte recepty na prípravu cesta. Zároveň môžete experimentovať s prípravou krému. S novým krémom bude koláč chutný aj po novom. Keď dáte cesto do formy, môžete ju pokryť pergamenovým papierom, nebude sa držať na dne formy. Je dôležité, aby sa koláče piekli na miernom ohni, ak je vysoký oheň, koláč sa môže pripáliť a v strede môže zostať vlhký. Jeho pripravenosť sa dá skontrolovať zápalkou alebo špáradlom a opatrne ho prepichnúť až na dno.
Uspeješ! Môžete pozvať najlepší priateľ na šálku kávy s domácim koláčom. Dobrú chuť.
Rozmanitosť textúr v torte je jedným z kľúčov k jedinečnému a zaujímavému dezertu. Miernou úpravou technológie miesenia cesta môžete získať chrumkavé krehké pečivo alebo mäkké vzdušné sušienky z prakticky rovnakých surovín a rôzne aditíva pomáhajú z času na čas urobiť každú pochúťku jedinečnou. Ďalej budeme analyzovať rôzne recepty na tortové koláče.
Piškótový základ na kefírový koláč - jednoduchý recept
Tento recept je jednou z modifikácií klasického sušienky, ktorá sa pripravuje na báze kefíru. Vďaka kefírovému základu sa hotové koláče ukážu ako mierne vlhšie, hustšie a budú dobre držať svoj tvar.
Zloženie:
- múka - 310 g;
- cukor - 165 g;
- vajcia - 2 ks. (+ žĺtok);
- prášok do pečiva - 1 1/2 lyžičky;
- sóda - 1/4 lyžičky;
- kefír - 115 ml;
- maslo - 115 g;
- vanilkový extrakt - 1 lyžička.
Príprava
Napriek tomu, že ide o upravený recept, jeho schéma prípravy je dosť podobná štandardnému receptu na sušienky. Najskôr sa cukor a mäkké maslo spolu vyšľahajú do vzdušného bieleho krému. Do hotového krémového základu sa naleje vanilkový extrakt (alebo iná vôňa, ak je to žiaduce), pridá sa soľ. Samostatne kombinujte zvyšné suché prísady. Keď pracujeme na maslovom kréme mixérom, postupne zašľaháme vajcia a potom prilejeme kefír. Pridajte zmes suchých surovín a opatrne vypracujte cesto, tentokrát stierkou, aby ste to s miešaním neprehnali. Hotové cesto sa rozdelí do pripravenej (naolejovanej a pokrytej pergamenom) formy a potom sa nechá piecť 40 minút pri 180 stupňoch.
Šupky z mäkkého vanilkového koláča - recept
Podľa tejto japonskej technológie na výrobu koláčov cesto kysne nie vďaka pridaniu kypriacich prostriedkov, ale vďaka. Hotový koláč sa pečie na plechu a potom sa krája na požadovanú veľkosť.
Zloženie:
- vajcia - 4 ks .;
- kryštálový cukor - 85 g;
- mlieko - 45 ml;
- múka - 35 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- škrob - 40 g.
Príprava
Žĺtky vyšľahajte s 20 gramami cukru. Mlieko (izbová teplota) a maslo vyšľaháme osobitne, pridáme mliečnu zmes k žĺtkom. Na základ cesta pridáme zmes múky a škrobu. Zvyšný sneh z bielkov urobte do pusinky so zvyškom cukru. Hotový pusinku jemne premiešajte so základom cesta. Zmes rozotrieme na plech vystlaný pergamenom a pečieme pri teplote 170 stupňov pol hodiny.
Krehké koláčové koláče - recept
Tortové koláče môžu byť vo všetkých variáciách nielen mäkkým sušienkom. V receptoch môžete použiť aj krehké cesto, ktoré použijete ako koláčový základ alebo vrstvy na tortu.
Zloženie:
- maslo - 115 g;
- múka - 225 g;
- - 75 g;
- vajíčko - 1 ks .;
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
Príprava
Múku spojíme s práškovým cukrom a pridáme trochu jemnej soli, aby vynikla sladkosť základu. Múku nasekajte spolu s ľadovo studeným maslom. Pokiaľ by bolo naším cieľom v tradičnom krehkom cestíčku urobiť všetko pre to, aby sa cesto nezvyšovalo, tu naopak ešte pridáme prášok do pečiva, aby bol základ vláčnejší. Rozšľaháme prášok do pečiva s vajíčkom a polejeme ním múkovú strúhanku a maslo. 
Zhromaždite cesto a pred vyvaľkaním ho nechajte pol hodiny v chlade.
1. Piškótové cesto
ZLOŽKY:
● múka (1 pohár);
● cukor (1 pohár);
● vajcia (4 ks);
● prášok do pečiva (1/2 vrecka);
● vanilkový cukor (1 vrecúško).
VARENIE:
Oddelíme bielka od žĺtkov. Vajcia by mali byť čerstvé a studené. Dbajte na to, aby sa do misky s bielkom nedostala voda a žĺtok, pretože v takom prípade nebudete môcť bielky dobre rozšľahať. Z bielkov vyšľaháme stabilnú penu, do ktorej pridáme štipku soli. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom, kým sa cukor nerozpustí. Do výslednej hmoty pridajte polovicu bielkovín a jemne lyžicou premiešajte.
Po malých častiach pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Potom opatrne pridajte do cesta zvyšné vyšľahané bielko.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Nalejte sušienkové cesto do formy vystlanej pergamenom a pošlite ho do rúry na 30-40 minút. Hotový sušienku vyberte z formy, mierne ochlaďte a pozdĺžne rozrežte na koláče 2 alebo 3. Je vhodné namočiť si sušienky so sirupom, kávou s koňakom alebo sladkým čajom. Na takýto koláč sa dá pripraviť akýkoľvek krém - maslo, krémeš alebo kyslá smotana. Ostáva už len ozdobiť tortu a podávať. Vďaka takémuto úžasnému dezertu vám budú poskytnuté nadšené recenzie od hostí!
2. Cesto na sušienky na vriacej vode
ZLOŽKY:
● vajcia 4 ks.
● cukor 1 pohár (190 g)
● múka 1 šálka (130 g)
● prášok do pečiva 1 lyžička.
● rastlinný olej 3 lyžice. l.
● strmá vriaca voda 3 lyžice.
● vanilín
VARENIE:
Vajcia s cukrom veľmi dobre vyšľahajte do zhustnutia (až dvakrát, 10 minút, to je isté). V samostatnej miske zmiešame múku s práškom do pečiva a jemne vmiešame do vaječnej zmesi (robím to pri minimálnych otáčkach mixérom). Pridajte vriacu vodu, potom rastlinný olej a vanilín, nalejte cesto do formy a pečte v rúre predhriatej na 1800 ° C. Čas závisí od rúry. Po upečení treba sušienku prevrátiť do formy dnom a položiť ju na mriežku (aby sa nezaparila) a nechať vychladnúť.
3. Piškóta na bielkovinách
ZLOŽKY:
● 5 proteínov;
● 90 gramov práškového cukru;
● 40 gramov jemného cukru;
● vanilín;
● 60 g múky
● štipka soli
● 1/2 lyžičky. kyselina citrónová
VARENIE:
Bielky vyšľahajte do hustej hmoty, pridajte kyselinu citrónovú, soľ a cukor, šľahajte asi pár minút. Hmota by mala byť jemnejšia. ako na pusinku. Pridajte múku zmiešanú s práškovým cukrom a jemne premiešajte.
Cesto dáme do malého obdĺžnikový tvar 10 x 20 alebo okrúhle 16 - 18 cm. Steny formy ničím nemastite. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C asi 20 - 30 minút. Keď je sušienka hotová, bez vybratia z formy ju dáme vychladiť obrátene. Po úplnom vychladnutí ju stačí udrieť o stôl a sama vypadne. Posypeme práškovým cukrom.Podávame so sirupom, smotanou, zmrzlinou.
4. Krehké pečivo na koláč
ZLOŽKY:
● 250 g margarínu alebo masla
● 2-3 vajcia
● pohár cukru
● 400 g múky
● 0,5 lyžičky. ocot hasená sóda
● vrece vanilkového cukru.
VARENIE:
Vajcia šľaháme s cukrom, kým sa neobjaví pena, pridáme margarín, sódu, vanilkový cukor, všetko dôkladne a rýchlo premiešame. Postupným pridávaním múky vypracujeme vláčne cesto. Možno bude treba zvýšiť alebo naopak znížiť množstvo múky. Vymiesené cesto stočíme do žemle, zabalíme ho potravinovou fóliou a dáme na pol hodinu do chladničky.
Môžete to urobiť inak ako z tých istých surovín. Najskôr vyšľaháme mäkký margarín s cukrom, postupne pridávame vajcia, a nakoniec pridáme múku. Cesto rýchlo vymiesime, ďalšie kroky sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte.Pred vyvaľkaním krehkého cesta na koláč si navlhčite ruky studenou vodou. Pamätajte, že koláče z takého cesta musia byť vyvaľkané na hrúbku nie viac ako 8 mm, najlepšia teplota na pečenie je 220 ° C.
5. Lístkové cesto na koláč
ZLOŽKY:
● 1 pohár múky.
● 150 gramov vody (možno zmiešať s mliekom).
● 1 čajová lyžička soli.
● 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.
● 250 - 300 gramov masla.
VARENIE:
Vo vode rozpustite soľ a kyselinu citrónovú, pridajte preosiatu múku a vypracujte cesto, najskôr lyžicou, potom rukami. Cesto by nemalo byť príliš tuhé, inak bude tuhé. Po miesení cesta ho zabaľte do igelitu a vložte na pol hodiny do chladničky. Potom ho vyberte a vyvaľkajte vo forme obdĺžnika, do stredu treba dať tenkú vrstvu masla, maslo by nemalo byť zmrazené, ale ani mäkké.
Maslo zo všetkých strán obložíme vrstvami cesta a cesto rozvaľkáme. Cesto odložíme na 30 minút do chladničky. Potom ho opäť vyvaľkajte na obdĺžnik, zrolujte ho vo forme obálky a vložte na 30 minút do chladu. Toto by sa malo robiť najmenej 7 - 10-krát, čím viac prístupov, tým viac vrstiev atď lepšie cesto... Hotové cesto je možné vložiť do mrazničky.
6. Pusinky (ako pre kyjevský koláč)
ZLOŽKY:
● 9 bielkovín s hmotnosťou približne 200 gramov;
● 230 gramov cukru;
● 2 čajové lyžičky vanilkového cukru;
● 50 gramov múky;
● 180 gramov mierne vyprážaných lieskových orechov;
VARENIE:
Takže oddelíme žĺtka od bielkov. Úspešne získané bielkoviny prelejeme do uzatvárateľnej nádoby a dáme na deň do chladničky, alebo môžu byť zmrazené a vyberieme ich a deň pred šľahaním ich v chladničke rozmrazíme. Bielky vyšľahajte mixérom do mäkka na najmenších otáčkach. Keď sú bielka dobre vyšľahaná, pridáme 50 gramov cukru a vanilkový cukor. Znova poraziť. Lieskové orechy zomelieme na stredne veľké kúsky - z orechov netreba robiť prach! Zmiešajte lieskové oriešky, múku a zvyšný cukor a špachtľou pridajte k bielkovinám.
Dve formy s priemerom 24 a 26 cm pokryjeme pergamenom. Nalejeme do nich naše bielkovinové cesto. Musíme sa pokúsiť uistiť, že výška koláčov je rovnaká, to znamená, že do 26 cm formy musíme naliať viac cesta ako do menšej formy. Dali sme formuláre rôznych úrovniach vo vyhriatej rúre a pečieme asi 1,5-2 hodiny pri teplote 150 stupňov.
Do darkzip 03/17/2015
A teraz najzaujímavejšia a najdôležitejšia časť. Poviem vám, ako vyrábam torty, zdobím a zbieram. Ak si všetko pozorne prečítate a niekoľkokrát zacvičíte, môžete si doma pripraviť úžasné koláče.
Príprava na skúšku
Pokiaľ nie je v recepte uvedené inak, vždy používame prísady rovnakej (izbovej) teploty. To znamená, že keď sa chystáte vyrábať koláč, vyberte za hodinu z chladničky vajcia, maslo, mlieko a ďalšie studené prísady. Faktom je, že na jednej strane sa ingrediencie lepšie miešajú, keď majú rovnakú teplotu (teraz hovoríme o ceste), na druhej strane bude mať hotové cesto izbovú teplotu a rýchlo sa začne piecť rúra.
Ďalej je to pórovitosť cesta. Aby bol koláč vzdušný, potrebujeme vzduchové bubliny. Z tohto dôvodu o nich čítame a nikdy neopakujeme chyby mnohých. Niekedy sa zaobídete aj bez nich, ale iba ak recept ponúka niečo vlastné. Vo vyššie uvedenom recepte sme vzali veľa vajec, ktoré sú dokonale napenené cukrom. Bielkoviny držia štruktúru (veľmi bublinky) a cesto bez ďalšej pomoci.
Je zrejmé, že bubliny sa tvoria pri uvoľňovaní plynu, pri reakcii zásady a kyseliny (pamätajte na hodiny chémie v škole). Aby ste pochopili, ako to funguje, môžete si vziať lyžicu sódy bikarbóny a nakvapkať pár kvapiek octu. Zmes začne aktívne peniť. To sú bublinky, ktoré sa tvoria v našom cestíčku. Ak sa do cesta pridá prášok do pečiva, je sebestačný (obsahuje tak kyselinu, ako aj zásady) a začne pracovať, keď teplota stúpne, to znamená v rúre. Tento druh cesta je tolerantný na čakanie, napríklad ak pečiete štyri vrstvy jednu po druhej. Ďalšou možnosťou je, keď sa do cesta pridá ocot, kyslé mliečne výrobky atď. Potom sa použije sóda, ktorá sa spojí s kyselinou a objavia sa bublinky. Takto sa to robí. Najlepšie je upiecť tieto koláče čo najskôr, a nenechávať cesto dlho pôsobiť.
Práca s formulármi
Koľko žien v domácnosti, toľko názorov na to, ktoré formy sú lepšie. Niet divu, že mám blogový príspevok o. Pre seba som si vybral - sú to jednoznačne jednodielne hliníkové formy a pre vzácne úlohy odnímateľné. Sú pohodlné v tom, že perfektne držia svoj tvar (na rozdiel od silikónových, ktoré majú vlastnosti „chôdze“), sú odolné, ľahko sa čistia a správajú sa predvídateľne. Jediným obmedzením je, že nemôžete pracovať s nožom. Ale to sú maličkosti, koláče vo vnútri formičiek som nikdy nerezala. 
Na môj vkus vyzerá koláč krajšie, keď má rovnakú výšku a priemer, teda pri pohľade zboku štvorcový. Vôbec nemám rád veľké nízke koláče s veľkosťou 24 cm a viac Niekto si myslí, že sa ukáže VIAC koláčov, ale častejšie vypracujete toľko cesta ako ja, iba moje koláče vyzerajú zaujímavejšie. A cukrárske trendy hovoria, že ploché koláče sú minulosťou, zatiaľ čo kompaktné koláče si naopak získavajú obľubu. Koláče sú navyše hrubšie a samotné koláče sú väčšie z jednej dávky cesta. V koláči by mali byť minimálne tri koláče. Estetické, krásne a chutné.
Francúzska košeľa
Nepoviem, odkiaľ sa vzalo toto meno, ale toto Najlepšia cesta pripravte si formu na budúci koláč. Princíp je veľmi jednoduchý. Steny sú vymastené studeným maslom (takže vrstva bude tenšia), navrchu poprášené múkou. Nalejte prebytočnú múku. Máme v rukách formu, na stenách je tenká vrstva múky. Išiel som dopredu a použil som pergamenové kruhy, ktoré som dal na spodok formy. Všeobecne teda nie sú problémy s odstránením vrstiev koláča a formu nemusíte umývať. Väčšinou to vyzerá takto: Vyrábam francúzsku košeľu, nalejem časť cesta a upečiem koláč. Vyberiem z formy, trochu vychladnem, opäť vyrobím tričko a opäť pečiem ďalší koláč. Nemusíte nič umývať. Používam dokonca aj pergamen z prvého koláča - odoberte ho a položte na dno formy.
Takto vyzerá „zaprášená“ forma. 
Uvidíte, ako ľahko koláč vyjde. Vytiahnem ho z rúry a po minúte sa trochu zmenší a perfektne sa vzďaľuje od stien. Venujte pozornosť tmavému pruhu, koláč sa vzdialil od formy. 
Skúšobné dávkovanie
Veľmi odporúčam mať vo svojom arzenáli mierku. Veľmi šetria čas a úsilie. A tiež vám umožnia veľmi presné dávkovanie cesta. Na stupnici zistite hmotu svojej šálky, v ktorej budete cesto šľahať. Povedzme, že je to 188 gramov. Potom zmeriame váhu misy s hotovým cestom. Získame 1088 gramov. To znamená, že cesto váži 900 gramov a je dobre rozdelené na tri koláče po 300 gramoch cesta. Na váhy položte pekáč, vynulujte a nalejte 300 gramov cesta. Pečieme, opakujeme. V tomto prípade budú mať koláče rovnakú hrúbku, čo pomôže pri montáži. 
Rúra na pečenie
Zhodnime sa, že každý má iné rúry (plynové, elektrické, kombinované), odlišné sú aj snímače. Rôzne rúry sa inak zohrievajú a teplota môže ležať. Musíte pochopiť, akú máte rúru. Možno sú v ňom koláče pečené nie 20 minút, ako je uvedené v recepte, ale pre všetkých 35. Pamätajte teda, že čas bude vždy dlhší. Alebo vrchol rýchlo zhorí v blízkosti koláča, s najväčšou pravdepodobnosťou v rúre nie na 180 stupňov, ale všetkých 190. Na každú rúru si musíte zvyknúť, pamätať na úpravy a vychutnať si varenie.
V receptoch mám vždy na mysli režim rúry zhora nadol a formu vložte do strednej police v rúre. Ak máte plynovú rúru, ktorá dáva darček zospodu, alebo sa konvekcia nevypne, upravte parametre. Najlepšie je experimentovať na jednom type testu. Stačí urobiť tri koláče s rôznymi kombináciami (teplota vyššia, nižšia, polica nižšia alebo vyššia). Rúru VŽDY predhrejeme na teplotu uvedenú v recepte, cesto nemusíte dávať do ešte studenej rúry.
Ahoj! Dnes ja, milovníčka pečenia a skúsená chuť na sladké, chcem povedať, že nie o konkrétna forma dezerty, ale o základe väčšiny koláčov a koláčov, o tom, ako správne pripraviť vrstvy koláčov.
Keď sme správne pripravili torty na tortu, takmer už sme pripravili celý dezert a zostáva ich už len veľmi málo - namočte ich krémom, ozdobte podľa nášho uváženia a s ľahká ruka hostesky sa vďaka úletu svojej fantázie stali umeleckým dielom.
Takže koláče pre koláč sú základom pre budúci dezert, čo znamená, že sú to práve koláče, ktoré dodajú budúcemu produktu hlavnú chuť. Nakoniec, náhodne nakrájané koláče môžu samy pôsobiť hotový výrobok.
Samozrejme, môžete striktne dodržiavať recepty, ktoré máte, ale recepty na koláče niekedy obsahujú aj príliš sofistikované metódy na domáce varenie, aby upiekli základ pre koláč.
A v takýchto prípadoch navrhujem použiť viac jednoduché recepty pečenie, to znamená, že použijete svoje obľúbené recepty na koláče z nižšie uvedených, čo výrazne uľahčí prípravu väčšiny dezertov.
Dúfam, že sa vám moje tortové vrstvy budú páčiť a stanete sa životodarcom pri príprave torty, ktorá sa určite stane vrcholom vášho stola.
Recept 1. Cesto na sušienky
Zoznam požadovaných prísad:
pohár múky a kryštálového cukru, každé 4 bielkoviny a žĺtok z predtým oddelených kuracích vajec, polovica dávky prášku do pečiva uvedená v návode, vanilín podľa chuti
Začnime varenie:
- Prerušujeme 4 bielka, kým sa nevytvorí hustá pena a mierne posolíme, a v samostatnej nádobe prerušujeme 4 žĺtky s kryštálovým cukrom a vanilkou, kým sa prvý úplne nerozpustí. Do zmesi cukru a žĺtkov pridajte polovicu bielkovinovej peny a jemne, ale dôkladne premiešajte.
- Za pomalého a dôkladného miešania nasypeme do výslednej vaječnej zmesi múku a prášok do pečiva, opatrne pridáme zvyšnú bielkovinovú penu.
- Príprava formy (plechu na pečenie): dáme papier na pečenie, ale nezalejeme olejom, ale zľahka rozdrvíme múkou. Múku môžeme nahradiť strúhankou. Takto zabránite tomu, aby sa kôra prilepila k plesni.
- Tortovú kôrku musíte piecť vo vyhriatej rúre na teplotu 180 ° C, asi 2/3 hodiny.
- Vytiahnutím koláčov z rúry počkajte, kým vychladnú, a rozdeľte ich pomocou šnúrky alebo veľmi ostrého noža na dva alebo tri koláče.
Recept 2. Cesto s vriacou vodou na koláč
neúplný (po okraj) pohár cukru a múky, prášok do pečiva podľa návodu, 4 vajcia, tretina pohára rafinovaného slnečnicového oleja, tretina pohára vody zohriatej na 10 ° C, vanilín podľa chuti
Začnime varenie:
- Vajcia opatrne prerušujeme s kryštálovým cukrom a vanilkou, kým nie sú husté a výrazné zväčšenie objemu, bude to trvať asi 10 minút.
- Za pomalého a dôkladného miešania nalejte do výslednej vaječnej zmesi múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Zalejeme vriacou vodou a olejom, premiešame.
- Musíte pečiť koláčovú kôru v predhriatej rúre na teplotu 180 ° C, stupeň pripravenosti je určený zápasom.
Recept 3. Bielkovinový suchár
Na varenie koláčov podľa tohto receptu potrebujeme:
4 lyžice práškového cukru, 3 lyžice múky, 2 lyžice kryštálového cukru, 5 bielkov, vanilín podľa chuti, štipka soli, pol lyžičky kyseliny citrónovej.
Začnime varenie:
- Prerušujeme 4 bielka, kým sa nevytvorí hustá pena.
- Osolíme, pridáme cukor a kyselinu citrónovú a opäť na pár minút prerušíme.
- Nalejte múku dôkladne zmiešanú s práškovým cukrom.
- A miesime opatrne, ale dôkladne.
- Tortový základ musíte piecť vo vyhriatej rúre na teplotu 180 ° C, asi pol hodiny.
- Formu s koláčom obrátime na mriežkový povrch, ale samotný koláč nevyberáme a ochladíme.
Recept 4. Krehké cesto na neobvyklý koláč
Na varenie koláčov podľa tohto receptu potrebujeme:
1,25 balenia margarínu, 3 domáce kuracie vajcia, 2 šálky múky a pohár cukru, vanilín podľa chuti, prášok do pečiva podľa návodu
Začnime varenie:
- Vajcia prerušujeme kryštálovým cukrom do hustej peny.
- Nalejte prášok do pečiva s vanilkou a pridajte margarín alebo maslo, dôkladne rozmixujte mixérom.
- Za pomalého a dôkladného miešania pridávame múku, postupne ju miesime na ľahké cesto. Množstvo múky sa môže líšiť v závislosti od jej kvality - presvedčte sa sami a ak je to potrebné, zmeňte množstvo múky správnym smerom.
- Z cesta vyvaľkáme guľku a po zabalení do celofánu ju odložíme na asi 30 minút na chladné miesto (chladničku).
- Cesto rozvaľkáme na vrstvu do 0,8 cm.
- Tortu musíte piecť vo vyhriatej rúre pri teplote 220 ° C, kým nebude jemná.
Tento recept sa dá pripraviť aj inak, ale z rovnakých výrobkov, menovite:
- V hlbokej nádobe rozdrobte vidličkou mierne rozpustený margarín alebo maslo s kryštálovým cukrom a vanilkou.
- Po jednom vmiešajte všetky vajcia.
- Za pomalého a dôkladného miešania pridávame múku s práškom do pečiva, postupne hnetieme na ľahké cesto.
- Všetky ostatné akcie sú rovnaké ako v predchádzajúcej verzii tohto receptu.
Milenky na notu
- Vajcia by mali byť čerstvé a domáce, čo kvalitatívne ovplyvní chuť.
- Voda s vaječným žĺtkom by sa nemala dostať do nádoby s bielkami, inak by proteín nemusel byť vyšľahaný. Proteín by mal byť navyše chladený a najlepšie solený, čo bude mať priaznivý vplyv na kvalitu našľahanej proteínovej peny.
- Múka musí byť previazaná a najlepšie viackrát, pretože vďaka tomu je múka nasýtená kyslíkom, a vďaka tomu sú koláče pre upečený koláč ľahké a vzdušné.
- Do tohto receptu môžete ľahko pridať trochu kakaa, ktoré vašim produktom dodá čokoládovú príchuť.
- Cesto na sušienky sa nedá miesiť mixérom, inak spadne, musíte to robiť špachtľou, akoby ste naberali zdola nahor, musíte poriadne premiešať a nezastavovať, pretože toto cesto netoleruje pomalosť .
- Aby cesto z našej sušienky nepadlo, lepší tvar nemastíme olejom, ale pomelieme múkou.
- Dort sa ukáže ako veľmi chutný, ak sú koláče namočené v džúse alebo sirupe na báze čaju a ak si pripravíte sirup na báze kávy, dezert bude mať ušľachtilú aristokratickú chuť.
- Je potrebné položiť koláče tak, aby sa impregnácia ľahko vstrebala, napríklad na koláč rozrezaný na tri časti položíme nasledovne: prvý koláč dáme rozrezaným, druhý položíme s koláčom, ktorý má dve rezne a dajte posledný koláč s rezom.
- Prípravu impregnácie a krému na tortu a samotnú výzdobu nechám na vašom uvážení, pretože zmenou iba krému, impregnácie alebo polevy počas prípravy torty pripravíte zakaždým nový koláč. Nechajte teda svoju fantáziu ísť na dlhý, ale plodný let a začnite pripravovať svoje kuchárske majstrovské dielo.
Dobrú chuť!
Ďakujem za tvoju pozornosť! Pozrite si ďalšie recepty s fotografiami v príslušných sekciách môjho webu!
Autor článku: Rogal Ivan