Vajcia sú veľmi užitočným produktom pre ľudskú výživu. Toto, dá sa povedať, je skutočným Božím darom. Po zjedení jedného vajíčka denne dostane vaše telo: vitamíny - A, E, B, zinok, mangán, železo, vápnik a bielkoviny.
Konzistentná konzumácia vajec Je vynikajúcou prevenciou mnohých chorôb. Napríklad vaše oči budú chránené pred šedým zákalom, zrakové nervy budú silné a škodlivé účinky prostredia, ktoré nás na oči obklopuje, budú neutralizované. Vajcia sú schopné stimulovať imunitný systém tela, posilňovať kĺby a kosti a zvyšovať efektivitu mozgu. Vaječný bielok je najcennejší zo všetkých živočíšnych bielkovín. A čo je najzaujímavejšie, vajíčko je jediné zo všetkých ľudských potravín, ktoré sa absorbuje v tele o 98% a nezanecháva toxíny v črevách. Potom sa zdá, že proti takémuto magickému produktu nie je nič namietať.
Je pravda, že existuje jedna nevýhoda, ktorá dúhový obraz trochu pokazí. Nadmerná konzumácia vajec môže viesť k vysokej hladine cholesterolu v krvi, čo môže mať negatívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Ale a túto nevýhodu je ľahké odstrániť. Vajcia by sa mali konzumovať s mierou spolu s antioxidantmi (sušené ovocie, čerstvé bobule, čerstvé ovocie, zelenina, červené víno a strukoviny) a mali by sa udržiavať čerstvé.
Teraz sa podrobnejšie pozrieme na to, ako skontrolovať čerstvosť vajec, aby ste si boli vždy istí kvalitou produktu.
Existuje niekoľko spôsobov, ako skontrolovať čerstvosť.
- Prvý spôsob- najjednoduchšie. Pred zakúpením vajíčka ho vyberte a pretrepte. Vo vnútri čerstvého vajíčka nebudete počuť žiadne klepanie. Ak je vajíčko ďaleko od prvej sviežosti, žĺtok v ňom sa bude visieť od steny k stene.
- Druhá cesta- kontrola vonkajšieho povrchu vajíčka. Ak je vajíčko čerstvé, povrch bude matný, nebude hladký ani lesklý. Staré vajce bude mať povrch s opačnými vlastnosťami.
- Tretia cesta- meranie teploty vajec. To je možné vykonať pomocou jazyka. Ako? Veľmi jednoduché. Pripojte vajíčko k jazyku, najskôr tupým koncom, a potom ho rozložte a pripevnite ostrým koncom. Zatuchnuté vajíčko bude mať z oboch strán rovnakú teplotu. A s čerstvým vajíčkom okamžite pocítite rozdiel v teplote - tupý koniec bude teplejší ako ostrý.
Pozor! neoplatí sa takto kontrolovať vajcia v obchode alebo na trhu. Môže sa nanášať doma po dôkladnom umytí produktu.
- Štvrtý spôsob- Domov. Pripravte soľný roztok v pohári a ponorte do neho vajíčko. Teraz urobte záver: ak vajce kleslo na samé dno, je to najčerstvejší produkt. Ak sa tupý koniec vajíčka zdvihne a zviera s dnom pohára uhol 45 °, je vajíčko staré asi osem alebo desať dní. Ak sa vajíčko v spodnej časti zvisle stane tupým, jeho vek je dvanásť až štrnásť dní. V prípade plávajúceho vajíčka je už všetko jasné, nejde o čerstvé vajíčko a má už viac ako pätnásť dní.
- Piata cesta- diétne. Vajcia na farmách musia byť pred predajom triedené a označené etiketami. Sviežejšie vajcia (diétne) by mali byť označené dátumom ich uvoľnenia na pulte a staršie vajcia (ktoré už majú sedem až dvadsať dní) - jedálne, sú jednoducho označené modrou farbou.
- Šiesta cesta- stanovenie hmotnosti vajca. Ak je vajíčko staré, bude v ňom viac vzduchu, pretože vyschne, preto bude veľmi ľahké.
- Siedmy spôsob- ultrafialové svetlo. Áno, pomocou ultrafialových lúčov je možné určiť čerstvosť vajec. Čerstvé vajce má jasne červený odtieň, starnúce vajcia vyblednú do levanduľového odtieňa.
- Ôsma cesta- čistenie varených vajec. Keď je vajíčko uvarené, začnite ho šúpať. Čerstvé vajcia sa čistia veľmi ťažko, zatiaľ čo staršie vajcia sa škrupiny bez problémov vzdajú.
Zdá sa, že to je všetko. Teraz ste sa naučili a už viac nepodľahnete prefíkaným trikom predajcov a výrobcov vajec.
Znakom kvality kuracieho vajca je jeho čerstvosť. Podľa jeho vzhľadu je niekedy ťažké rozoznať, či sa zhoršil. Poznanie jednoduchých tajomstiev určovania čerstvosti vajec vám pomôže pri nákupe neurobiť chybu.
Vhodnosť konzumácie kuracích vajec závisí od ich veku a podmienok skladovania. V horúcom období sa tento produkt zhoršuje oveľa rýchlejšie. Ako určiť čerstvosť kuracích vajec?
Kontrola čerstvosti vajec pri nákupe
Najskôr je dôležité pozrieť sa na povrch vajec v tácke. Novo položené vajcia majú matný povrch, zatiaľ čo staršie majú mierne lesklý povrch. Nie vždy táto metóda funguje - predajcovia niekedy tovar umyjú, a to ovplyvní jeho vzhľad. Je užitočné porovnať všetky vajcia v tácke: sú z rovnakej dávky a musia mať rovnakú farbu. Ak sa líšia, je možné, že k čerstvým boli pridané staršie.
Ďalším spôsobom je potrasenie vajíčka. Pri takomto jednoduchom experimente je ľahké určiť „hovorcu“, teda produkt zbytočný na konzumáciu. Počas skladovania vajíčko vysuší, jeho vnútorná škrupina je oddelená od škrupiny a obsah sa „prehupne“.
Kontrola čerstvosti vajec doma
Nebudeme sa venovať zložitým experimentom na určenie čerstvosti, ako je meranie teploty vajíčka v rôznych častiach (čerstvý tupý koniec je teplejší ako ostrý) alebo ultrafialové žiarenie (čerstvé vajcia sú jasne červené, staré vajcia sú levanduľové).
Je oveľa jednoduchšie skontrolovať čerstvosť vajec doma. Musíte ju iba ponoriť do koncentrovaného roztoku kuchynskej soli. Ak vajíčko leží na dne misky, potom jeho vek nie je dlhší ako týždeň. Ak tupý koniec stúpa nahor, ale na dne je stále ostrý, potom je vajíčko staré asi 10 dní. Ak pláva v roztoku, vajíčko je už uložené asi 2 týždne. A ak pláva ako plavák a napoly sa vykláňa z vody, je lepšie ho vyhodiť.
Kuracie a prepeličie vajcia sú dôležitým zdrojom bielkovín, aminokyselín, vitamínov B, A, E a minerálov potrebných pre normálny život človeka. Ich životnosť je bohužiaľ veľmi krátka, po uplynutí doby jej použiteľnosti sa používanie produktu stáva nebezpečným. Ako určiť čerstvosť vajec? Je ich niekoľko celkom jednoduchými spôsobmiže každá dobrá gazdinka by to mala vedieť.
Čas použiteľnosti vajec
Zaujíma vás, ako určiť čerstvosť vajíčka? Najprv si musíte ujasniť informácie o optimálnom čase skladovania. Produkt sa môže uchovávať v chladničke bez akéhokoľvek primárneho spracovania, maximálne 3 - 4 týždne. Ak rozlomíte škrupinu, potom biely aj žĺtok, spoločne a oddelene od seba, zostanú použiteľné najviac 4 dni a je lepšie ich zjesť do dvoch dní. Varené vajce sa môže uchovávať až týždeň.
Vizuálne príznaky sviežosti vajec
Ako teda určiť čerstvosť kuracieho vajca? V prvom rade sa to dá dosiahnuť jeho vzhľadom. Prvých pár dní vyzerá škrupina veľmi prezentovateľne, leskne sa a má príjemný rovnomerný odtieň. Postupom času povrch vajíčka vybledne, farba sa stáva tmavšou, nerovnomernou. Vizuálne môžete skontrolovať čerstvosť a svetlo. Vyberte vajíčko, umiestnite ho pred žiarivú žiarovku a starostlivo ho preskúmajte. Ak jeho trvanlivosť dôjde, budú v strede tmavé škvrny, čo sa u čerstvého produktu nepozoruje. Veľmi nepríjemný zápach sa môže tiež stať charakteristickým znakom zatuchnutého vajíčka, ale táto vlastnosť patrí do poslednej fázy. Bez váhania ho zahoďte.
Bielky a žĺtky
Existujú spoľahlivejšie spôsoby merania čerstvosti vajec? Samozrejme áno. Ale kvôli tomu musíte narušiť celistvosť škrupiny. Rozbite vajíčko na plochú misku a obsah starostlivo preskúmajte. Ak má len pár dní, môžete si všimnúť nasledujúce príznaky:
- hustý proteín, minimálne sa šíri po povrchu;
- žĺtok má okrúhly tvar, stúpa vysoko nad rovinu;
- nie je žiadny ostrý, nepríjemný zápach.
Zatuchnutý proteín je dosť tekutý, viskózny, šíri sa po celom podšálke, žĺtok nedrží tvar a nevystúpi nad povrch.
Najobľúbenejšia metóda
Ako určiť čerstvosť vajec pomocou najpopulárnejšej metódy? Vezmite hlbokú misu a naplňte ju vodou, potom do jej stredu vložte vajíčko a sledujte. Ak ležalo viac ako 2 týždne, potom sa v ňom začnú formovať vzduchové prázdne miesta, už neleží na povrchu, ale stojí úzkym koncom nadol, ale tupo hore, akoby balansoval. Zhnité vajíčko pláva na hladine vody, kategoricky sa neodporúča používať ho. Čerstvé vajíčko leží úplne dole na jeho boku, je to spôsobené tým, že v ňom nie sú takmer nijaké vzduchové vrecká, je dosť ťažké. Jeho hmotnosť môžete cítiť jednoducho tak, že ju podržíte vo svojich rukách. Mimochodom, stojí za zmienku, že takáto skúška je platná, iba ak vajcia nemá praskliny alebo zárezy.
Metóda stanovenia čerstvosti prepeličích vajec
Ako určiť čerstvosť prepeličích vajec, existujú nejaké špeciálne metódy? Na tento účel môžete použiť presnú elektronickú váhu. Výsledkom merania je, že použiteľný produkt vám poskytne indikátor asi 20 gramov, ale zhnité vajce bude vážiť niekoľkonásobne menej, iba 5 gramov.
Uvedené údaje sú samozrejme približné a môžu sa mierne alebo mierne líšiť v jednom alebo druhom smere, stále sú však len orientačné. Všetky vyššie uvedené metódy overenia sa dajú použiť na prepeličie vajcia, budú tiež úplne pravdivé. Pri nákupe obalov v obchode by ste sa okrem iného mali riadiť dátumom spotreby, ktorý je na ňom uvedený.
Vajcia sú produktom, ktorý nájdete v každej chladničke. Mali ste niekedy taký zážitok, že už varíte vajcia a všimnete si, že sú rozmaznané? Alebo možno na obale nie je uvedený dátum, do ktorého by sa mal výrobok spotrebovať, je možné ich vôbec jesť alebo je lepšie ich poslať do koša? Nie je ťažké identifikovať pokazené vajíčko. V tomto článku vám ukážeme, ako zistiť, či sa vajíčko pokazilo a ako zistiť, či sa dá zjesť. Ak vajcia ležia vo vašej chladničke veľmi dlho, musíte len zistiť, či sú čerstvé, aby ste vylúčili poľutovaniahodné situácie.
Ako skontrolovať zhnité vajce
Čo znamená dátum exspirácie? Toto je časové obdobie, kedy sú výrobky najčerstvejšie, najchutnejšie a odporúčané na varenie. Vôbec to neznamená, že po uplynutí tohto obdobia sa vajcia zhoršili, len majú horšiu chuť ako čerstvé.
Výrobky sú označené kódom výrobcu (písmeno a číslo).
V mnohých krajinách je zvykom označovať čas balenia na samotných vajciach. Pretože sa dajú predávať jednotlivo aj bez obalu. Výrobca je povinný informovať o dobe spotreby.
Aby nedošlo k rozdielu teplôt, mali by byť vajcia v najchladnejšej časti chladničky. Dvere chladničky to kategoricky nie sú vhodné, pretože práve tu môže teplotný režim kolísať.
Nedávajte neumyté vajcia na stôl do chladničky. V mnohých krajinách sa akceptuje, že vajcia sú v kuchynských skrinkách, nedávajú sa do chladničky. Vzhľadom na to, že kurčatá dostanú všetky potrebné očkovania, s vajíčkami v skrinkách sa nič nestane.
Ak neviete, či sú vajcia vo vašej chladničke čerstvé, alebo existujú také podozrenia, že ležali viac ako 1,5 mesiaca, musíte poznať príznaky hnilých vajec, pomocou ktorých ľahko zistíte, či tieto vajcia dokážu použiť pri varení ...
Ako identifikovať zhnité vajíčko
Keď má varené vajíčko nazelenalý odtieň, bolo varené príliš dlho alebo je príliš vysoká koncentrácia železa vo vode. Dá sa jesť.
Ak nájdete vo vajci krvavé škvrny, dá sa aj zjesť, je celkom čerstvé. To nijako neovplyvňuje chuť samotného vajíčka.
Ako rozoznať zhnité vajce alebo nie
V ideálnom prípade, ak je vajíčko kvalitné, malo by byť v pohári na boku.
Ak je vajíčko vo vode vo zvislej polohe, bolo zabalené pomerne dávno, napriek tomu je stále vhodné na varenie.
Vajíčko, ktoré nie je dosť čerstvé, sa nepotopí. Stále sa dá použiť pri varení. Je potrebné ju rozbiť na misku, aby ste zistili, či je čerstvá, dávajte pozor na bielkoviny. Vylúčte skutočnosť, že je skazený vôňou. Vajce, ktoré sa nemá používať, má ostrý zápach.
Čerstvé vajíčko nebude vykazovať žiadne zvuky.
Ak sú vo vajci nejaké zvuky, neznamená to, že sa nemôžu jesť, také vajce je celkom čerstvé.
Vo vajíčku, ktoré je ďaleko od prvej sviežosti, žĺtok praskne veľmi rýchlo.
Ak pláva na veveričke, je to tiež indikátor toho, že vajíčko je staré a pri varení ho radšej nepoužívajte.
Venujte pozornosť farbe samotného proteínu. Sivastý proteín znamená, že vajce je veľmi čerstvé. Číry proteín naznačuje, že vajíčko nie je príliš čerstvé, ale môžete ho jesť a nijako to neovplyvní vaše zdravie.
- Žĺtok by mal byť vždy okrúhly, ak je plochý - v žiadnom prípade by sa také vajce nemalo používať.
- Neskladujte vajcia s inými prísadami, pretože budú absorbovať pachy vo veľmi krátkom čase.
- Ak je vajíčko prasknuté, malo by sa spotrebovať v krátkom čase.
- Dedinčania zvyšujú životnosť vajec ich mazaním slnečnicovým olejom.
Byť pozor:
Deťom a starším ľuďom sa neodporúča konzumovať vajcia so skončenou trvanlivosťou. Nemusíte sa spoliehať na to, že vajcia je možné konzumovať nejaký čas po dátume exspirácie, určite musíte vedieť, ako vajcia skontrolovať. Dávajte pozor, aby ste neublížili sebe alebo svojim blízkym. Vždy dávajte pozor na dátum výroby.
Je pravda, že „čerstvé vajcia sa topia vo vode“ a prečo sa to deje? Ako určiť čerstvosť vajíčka? Ako „čerstvé“ čerstvé vajcia majú rozdielny stupeň čerstvosti? Dajú sa vajcia testovať na čerstvosť aj inak? Sú najčerstvejšie vajcia vždy najlepšie? Na tieto otázky si odpovieme v tomto článku.
Čerstvosť vajec
Najjednoduchším a najznámejším spôsobom, ako zistiť čerstvosť vajíčka, je testovať na vode... Vložte vajcia do veľkej misy a jemne nalejte vodu izbovej teploty na vrch. Teraz je čas nielen skontrolovať čerstvosť vajec, ale aj zistiť čerstvosť vajec.
Čerstvé vajcia... Najčerstvejšie vajcia zostanú na dne v horizontálnej polohe. Vajcová škrupina a vnútorná membrána týchto vajec sú úplne naplnené, nie je v nich vzduch. Ak také vajce rozbijete na panvici, zostane kompaktným, elastickým a hrubým kruhom. Aby sa na panvici rozšírilo najčerstvejšie vajíčko, budete musieť nožom prepichnúť nielen jeho žĺtok, ale aj bielkovinu. Takéto najčerstvejšie vajcia sú doslova jeden alebo niekoľko dní a zvyčajne sú to vajcia domácich nosníc, dedinských kurčiat alebo zakúpené na malej farme. Mnoho ľudí verí, že najčerstvejšie vajcia sú najchutnejšie a je ťažké s tým nesúhlasiť. Takéto vajcia však majú jednu významnú nevýhodu: pri varení sa veľmi ťažko lúpu. Používať takéto vajcia napríklad na šalát je poriadna muka. Škrupina z nich vychádza nerovnomerne, v malých kúskoch mozaiky, často s obsahom bielkovín. Olúpané vajcia vyzerajú škaredo a už sa tak príjemne nepoužívajú na dekoratívne účely.
Na fotografii vľavo - najčerstvejšie vajce, vpravo - vajce, ktoré už leží v posteli asi 30 dní. Z najčerstvejšieho vajíčka odišla škrupina z membrány a miesto, kde bol airbag, nie je badateľné. Ležiace vajce je hladké, dalo sa ľahko čistiť a na jeho konci je badať priehlbinu v mieste, kde membrána vyčnievala do vajíčka a kde bol medzi membránou a škrupinou vzduch.
Druhé čerstvé vajcia- takže môžete vtipne nazvať vajcia, ktoré sa skladovali asi mesiac alebo dokonca dva. Pri kontrole takýchto vajec vo vode budú mať tendenciu zaujať zvislú polohu, jeden z ostrých koncov končí, budú však v hĺbke, takmer na dne misky s vodou. Je to spôsobené tým, že na tomto konci vajíčka sa už medzi membránou a škrupinou vytvorila medzera naplnená vzduchom (pozri fotografiu nižšie). Tento vzduchový vankúš vytláča vajíčko z vody. Tieto vajcia nie sú najčerstvejšie, ale sú celkom čerstvé a bezpečné na konzumáciu. V skutočnosti väčšina vajec z obchodu patrí do tejto kategórie, pretože vajcia znesené sliepkami asi pred mesiacom prichádzajú do obchodu z fariem a hydinárskych závodov. Na tvrdé varenie na ďalšie použitie v iných jedlách je lepšie brať práve také vajcia: ľahšie sa čistia. Ak také vajce rozbijete na panvici, rozloží sa po ňom a vytvorí sa z neho „placka“. Čím dlhšie je vajíčko skladované, tým menej je elastické a hustejšie jeho bielkoviny a tým viac „placky“ s plochým a veľkým priemerom rozotriete po panvici.
Ak si nie ste istí čerstvosťou vajec, nikdy ich nelámte do rovnakého hrnca so zvyškom vajec alebo iných prísad. Vajcia po jednom rozbite do samostatnej misy alebo pohára. Ak je vajíčko dobré, dá sa pridať do spoločného hrnca.
Zatuchnuté vajcia pri kontrole čerstvosti vo vode vystúpia na samý vrchol. Je to tak kvôli skutočnosti, že cez škrupinu sa do vajíčka, ktoré bolo príliš dlho skladované, dostal vzduch a vo vajíčku sa začal proces rozkladu. Takéto vajcia nemôžete jesť.
Ďalšou metódou, ktorú používajú poľnohospodári na testovanie čerstvosti (alebo hnojenia) vajec, je röntgen. Vajce je držané pred zdrojom svetla (za starých čias - teda pred sviečkou) anglické meno sviečka, teraz - pred silnou lampou). Veľkosť rovnakého vzduchového vaku medzi škrupinou a membránou, ktorý sa nachádza na zahrotenom konci vajíčka, sa pozerá na svetlo. Čím je vajíčko staršie, tým viac sa membrána vzdialila od škrupiny a tým väčší bol vzduchový vak.
Ako udržiavať vajcia čerstvé
Vajce je produkt, ktorý prirodzene zostane dlho čerstvý a jedlý. Čerstvosť vajíčka dodáva škrupina a na nej ochranná vrstva, ktorá neumožňuje priechod vzduchu do vajíčka. Vajcia, z ktorých sa nevymyje ochranná vrstva, sa môžu skladovať pri izbovej teplote asi dva mesiace a v chladničke alebo na inom chladnom mieste najmenej šesť mesiacov. O tom si v prípade potreby prečítajte v našom špeciálnom článku na odkaze.
Obchodné vajcia sa zvyčajne perú v škrupinách, čo im dodáva obchodovateľnejší vzhľad, ale skracuje ich prirodzenú trvanlivosť.
Aby sa vajcia udržali dobre, udržiavajte ich na konštantnej teplote - zmeny teploty skrátia prirodzenú trvanlivosť vajec.